松花皮蛋

详细介绍

松花蛋（鸭蛋） 300克

花椒 3克 白酱油 20克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 植物油 10克 各适量

1. 将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；

2. 将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；

3. 将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；

4. 选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；

5. 食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

贴士：

此菜鲜香麻辣，别有风味。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

此菜富含人体需要的微量元素，酒饭两宜。

切皮蛋时时刀沾热水。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。