桂花素干贝

详细介绍

腐竹 100克 鸡蛋 200克 素火腿 25克

姜 1克 糖桂花 3克 盐 2克 香油 5克 味精 1克 各适量

1. 水发腐竹切成1厘米长的细丝，越细越好；

2. 素火腿切成细末；

3. 锅置旺火上，注入香油25克，烧至八成热；

4. 下入姜末、清汤60克、腐竹丝、味精1克和精盐1克；

5. 待汤烧开后，用微火收干汤汁；

6. 将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐1克和桂花搅匀；

7. 炒锅上旺火，放香油75克；

8. 烧热后到入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟；

9. 盛盘中，撒上素火腿末即成。

贴士：

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。