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鲆 500克
淀粉（玉米） 30克 料酒 25克 姜汁 20克 葱汁 15克 盐 8克 胡椒粉 5克 花椒粉 8克 辣椒油 30克 味精 5克 辣椒（红、尖、干） 20克 植物油 120克 各适量
1. 比目鱼（鲆）剥去皮，洗净，切成段，用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀，腌10分钟；
2. 炒锅下植物油烧热，取比目鱼段蘸上湿淀粉，裹上面包屑入油，炸至外酥熟时，捞出，摆入盘中，淋红油，撒味精、花椒粉即成。
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