油煎毛豆腐

详细介绍

豆腐 250克

花生油 60克 酱油 15克 白砂糖 10克 辣椒酱 10克 盐 1克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 各适量

1. 将每块毛豆腐分别切成3至4块；

2. 锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；

3. 煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；

4. 烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。

贴士：

鲜醇、香辣，爽口，故此菜又名“虎皮毛豆腐”。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

此菜选用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。