泡菜鲫鱼

详细介绍

鲫鱼 600克

子姜 4克 酱油 5克 泡椒 25克 大蒜 15克 大葱 15克 淀粉（玉米） 15克 江米酒 20克 醋 5克 植物油 70克 各适量

1. 将鲫鱼身两面各剞3刀，泡青菜控干水分，切成细丝；

泡红辣椒剁碎；

子姜切成粒；

2. 炒锅置中火上，下植物油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3. 锅内留底油，放入泡红辣椒、子姜粒、蒜末、醪糟汁（江米酒）炒出香味，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；

4. 汤沸后移至小火上，放入泡青菜丝，烧10分钟（中途将鱼身翻一次），盛入盘，原锅内加入醋、酱油、葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即成。

贴士：

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。