盐味皮蛋番茄汤

详细介绍

松花蛋（鸭蛋） 120克 番茄 250克

盐 5克 大葱 20克 胡椒粉 2克 植物油 50克 淀粉（玉米） 5克 白酒 5克 各适量

1. 将皮蛋（松花蛋）剥壳后沿纵轴切成六瓣，裹上干淀粉；

2. 炒锅置火上，倒入植物油，烧至五六成热时，将裹有干淀粉的皮蛋块再裹上一层湿淀粉糊；

3. 下油锅炸至金黄，捞出控尽油；

4. 葱切碎；

5. 番茄洗净，在沸水中烫一下，剥皮，切成片；

6. 将鲜汤倒进锅内，加入胡椒末和精盐烧沸，放入炸皮蛋块稍煮，再下番茄片，沸腾后离火；

7. 将味精放在汤盘底部，冲入松花番茄汤，再滴入白酒5滴，撒上葱花即成。

贴士：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。