鱼头炖茄子

详细介绍

鲢鱼 350克 茄子 250克

植物油 20克 料酒 15克 粗盐 4克 味精 2克 淀粉（玉米） 5克 姜 2克 大蒜 5克 大葱 5克 各适量

1. 将茄子洗净切块；

2. 鲢鱼头去杂质洗净切块；

3. 葱切段，姜切片，蒜切细末待用；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油；

6. 锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可。

贴士：

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。