素腐留香

详细介绍

腐乳（臭） 200克 油皮 400克

植物油 100克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 2克 各适量

1.豆腐皮洗净；

2.香椿、香菜均择洗干净，切小段；

3.将臭豆腐、香椿、香菜放入于盘中，加入油、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀；

4.展开豆腐皮，将拌好的臭豆腐、香椿、香菜放入；

5.包成约长15厘米、宽5厘米、厚1.5厘米的长条状；

6.用平底锅加适量油将豆腐皮卷慢慢煎至金黄色，待凉后切片。

贴士：

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。