脊骨炖干白菜

详细介绍

猪脊骨 500克 白菜 100克 粉条 250克

盐 4克 味精 5克 酱油 20克 胡椒粉 2克 大葱 10克 姜 5克 八角 2克 各适量

1. 将猪脊骨按骨节剁成小块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2. 葱、姜切成末；

3. 将白菜（干品）去掉根和黄叶，切成段（3厘米），先用热水浸泡回软，再放入沸水锅中焯熟，捞出投凉，挤净水分；

4. 将锅置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入猪脊骨块，烧开；

5. 用小火煲持开状；

6. 半小时后加入清水（250毫升），再改为中火烧开；

7. 用小火保持开状，这样反复用水，直至猪脊骨块酥烂离骨；

8. 放入白菜段和粉条，加入精盐、味精、酱油，烧开后，用小火保持开状，焐20分钟即可。

贴士：

猪脊骨：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。