腊肉炒菠菜

详细介绍

菠菜 250克 腊肉（生） 200克

大葱 5克 大蒜 5克 植物油 15克 料酒 10克 白砂糖 3克 盐 2克 各适量

1.腊肉洗净整块蒸约20分钟后取出切片；

2.菠菜洗净切段；

3.大蒜洗净拍碎；

葱切段；

4.锅内倒入植物油，爆香大蒜和葱段，放入腊肉炒一下；

5.淋料酒和白糖，加入菠菜大火快炒，加盐调味即可。

贴士：

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

腊肉（生）：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。

1.腊肉也有五花肉腌制的，除了炒菠菜以外，也可以炒青蒜的辣椒，或炒芥蓝、卷心菜等其他蔬菜。
2.腊肉如焯烫过再入菜，可减少盐分的摄取。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。