腐竹烧肉

详细介绍

腐竹 300克 猪肋条肉（五花肉） 300克

辣椒（红、尖、干） 10克 酱油 20克 盐 7克 料酒 10克 大葱 30克 姜 15克 八角 5克 淀粉（玉米） 30克 植物油 70克 各适量

1. 将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；

2. 葱切小段；

3. 姜切片；

4. 腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；

5. 锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；

6. 锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；

7. 下五花肉块，清水（以漫过肉为度），调入酱油、精盐、姜片；

8. 待开锅后，转微火焖至八成熟；

9. 加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

贴士：

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。