鸡腿菇炒鸭

详细介绍

烤鸭 250克

红辣椒 30克 盐 2克 生抽 8克 醋 10克 鸡精 3克 香油 3克 白砂糖 3克 淀粉（玉米） 10克 葱白 25克 胡椒粉 2克 红糟 12克 植物油 80克 各适量

1. 烤鸭脯顺肉纹，切成片；

2. 鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生，捞出切成斜刀片；

3. 红辣椒切菱形片；

4. 葱白切片；

5. 碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用；

6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入红辣椒、葱白片略炒，加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。

贴士：

烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸡腿蘑（干）：鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。

烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。