鸡腿菇拌猪肚

详细介绍

猪肚 500克 鸡腿蘑（干） 100克

辣椒油 8克 酱油 5克 白砂糖 3克 盐 3克 味精 2克 香油 10克 大蒜 10克 各适量

1. 猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。2. 鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。

贴士：

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

鸡腿蘑（干）：鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。

此菜具有益胃清神，助消化，降脂的作用。

猪肚初加工时，用醋、盐反复搓洗，去掉腥味和粘液。