葱辣鱼

详细介绍

草鱼 500克

大葱 50克 盐 5克 料酒 20克 姜 15克 植物油 60克 泡椒 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 醋 10克 香油 5克 辣椒油 5克 胡椒粉 2克 各适量

1. 鲜草鱼宰杀取鱼肉洗净，切成长条形用盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜、葱；

2. 锅置旺火上，下植物油烧热九成左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起；

3. 倒入锅内油，另放植物油放入锅烧热，下葱段煸炒出香味，再下姜片、泡辣椒段稍煸，加入高汤、盐、酱油、料酒和白糖、醋，待沸，下鱼条，用中火烧至汁浓将干时，加入香油、红油，起锅入盘晾凉；

4. 食用时以葱垫底，上放鱼条，去掉姜片和泡辣椒段，原汁淋于鱼条上即成。

贴士：

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。