麻辣豆腐干丝

详细介绍

豆腐干 500克

辣椒油 20克 花椒粉 5克 胡麻油 5克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 醋 3克 芝麻 10克 味精 1克 色拉油 60克 各适量

1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。

贴士：

麻辣香鲜。

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。