软熘鲤鱼

详细介绍

鲤鱼 400克 面条（标准粉） 300克

酱油 5克 盐 4克 料酒 10克 鸡精 2克 白砂糖 10克 猪油（炼制） 15克 醋 10克 植物油 20克 香油 5克 淀粉（玉米） 5克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 糖色 4克 各适量

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从腹部片开，切成两片；

2. 葱、姜、蒜切末；

3. 龙须面（面条）用油炸好待用；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅上火放植物油，油温六成热时，将鱼放入滑一下；

6. 炒锅置火上，放猪油，下入葱末、姜末、蒜末煸出香味，再加适量奶汤、料酒、精盐、糖色、醋、白糖、鸡精和少许酱油调好口味，然后放入鲤鱼，用中火烧煮，并不停地晃锅，中间需要加3次香油，直至鱼汁收浓，最后用湿淀粉勾成玻璃芡，即可装入盘内；

7. 油炸龙须面另装一盘，伴鱼一同食用。

贴士：

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

面条（标准粉）：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。