五香豆筋

详细介绍

腐竹 500克

沙姜 3克 八角 3克 桂皮 3克 丁香 3克 草豆蔻 3克 香油 5克 盐 5克 味精 3克 酱油 8克 辣椒（红、尖、干） 10克 花椒 5克 姜 6克 大葱 8克 糖色 2克 各适量

1.姜拍破，葱打结；

用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）、姜、葱包好；

豆筋洗净，用温水浸泡。2.汤锅放在火上，锅内加清汤1250毫升，加盐，放纱布袋、糖色、酱油，烧制成五香味汁，下豆筋煮熟入味，捞出晾凉后切成3厘米的菱形片，淋上麻油，拌匀装盘即成。

贴士：

咸鲜微辣，五香味浓。

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

豆筋就是腐竹；沙姜又称山柰。