仔姜雪魔芋

详细介绍

魔芋 150克 子姜 150克

豆瓣 8克 盐 5克 大蒜 15克 酱油 8克 味精 5克 淀粉（玉米） 8克 香油 10克 花生油 30克 各适量

1. 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；

2. 木耳泡涨，择洗干净；

3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；

4. 豆瓣剁细；

5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；

6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；

7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。

贴士：

魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

木耳（水发） ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

木耳（水发） ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。