鸡油茭白

详细介绍

茭白 500克

盐 3克 鸡精 2克 胡椒粉 2克 鸡油 15克 淀粉（玉米） 5克 大葱 5克 姜 3克 各适量

1. 茭白剥皮，切成6厘米长的条，用热油滑透；

2. 炒锅置火上，添入适量鸡油，将葱段、姜片下入煸炒一下，再加奶汤稍煮；

3. 拣去葱段、姜片不要，下入茭白用精盐、鸡精、胡椒粉调味好口味；

4. 待茭白烧烂后，用湿淀粉勾芡，淋些鸡油即可装盘。

贴士：

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。