黄酒煎鱼

详细介绍

草鱼 400克

料酒 8克 盐 4克 胡椒粉 2克 鸡精 2克 鸡油 5克 淀粉（玉米） 3克 姜 3克 大蒜 3克 植物油 25克 各适量

1. 草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味；

2. 葱、姜、蒜均切末，待用；

3. 煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；

4. 另将一炒锅置火上，放入底油，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘；

5. 锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。

贴士：

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。