姜汁挠财爪

详细介绍

猪蹄 1,000克

大葱 10克 糖色 10克 桂皮 5克 八角 3克 香叶 3克 盐 4克 白砂糖 3克 料酒 15克 醋 10克 味精 2克 香油 2克 各适量

1.姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；

2.猪蹄洗净待用；

3.锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；

4.煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；

5.剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；

6.锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；

7.将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。

贴士：

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。