宫保鸭舌

详细介绍

鸭舌 350克

花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 大葱 10克 白砂糖 2克 盐 4克 味精 2克 醋 15克 植物油 100克 香油 2克 各适量

1.鲜鸭舌洗净，卤熟备用；

2.花生米用热油酥好备用；

3.锅中放植物油烧热，将鸭舌过油捞出；

4.葱姜蒜洗净，分别切片、末备用；

5.锅内留少许热油，放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香；

6.再倒入鸭舌翻炒，调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀；

7.起锅时加入酥脆好的花生米即可。

贴士：

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

辣椒（红、尖、干）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。