柠香鸡

详细介绍

鸡 800克

盐 4克 料酒 15克 鸡精 1克 胡椒粉 1克 香油 3克 酱油 10克 大蒜 12克 大葱 6克 姜 4克 植物油 100克 各适量

1. 将仔鸡洗净后沥干水，用精盐将仔鸡身搓遍，放入盆中，加葱段、姜片腌制4个小时；

2. 拣出葱段、姜片不用，再用料酒擦遍仔鸡的全身；

3. 将柠檬切片备用；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至八成热，放入腌好的仔鸡，炸至金黄色时捞出沥油。5. 将锅置于中火上，放入香油，油热后放入葱段、姜片煸出香味；

6. 再加入料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、清水、柠檬片，调好口味；

7. 然后放入炸好的鸡，烧沸后撇净浮沫，改用小火煮熟；

8. 熟火晾凉，将仔鸡捞出，置于冰箱中存放（煮鸡汤留用）；

9. 食用时将仔鸡改刀装盘，淋上原汁即可。

贴士：

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。