糖醋银鱼

详细介绍

银鱼 400克

料酒 10克 醋 10克 盐 3克 白砂糖 10克 鸡精 2克 酱油 5克 香油 8克 花生油 30克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 3克 各适量

1. 银鱼洗净，沥干后放入容器中，加料酒、精盐腌制入味；

2. 取一小碗，放入白糖、醋、精盐、料酒、鸡精、清水、淀粉，制成糖醋汁；

3. 葱姜蒜切末；

4. 炒锅上火添油，烧至八成热时，将银鱼裹上淀粉后下锅炸酥，然后捞出沥油；

5. 另将一锅置火上，放入适量香油，下入葱末、姜末、蒜末稍煸，再泼入糖醋汁，当汁烧至黏稠起泡时，加一点香油，把炸好的银鱼倒入锅内，颠翻几下，使银鱼挂匀汁即可。

贴士：

银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。