青椒爆鸭舌

详细介绍

鸭舌 350克 青椒 100克

甜面酱 30克 盐 2克 味精 1克 料酒 15克 白砂糖 3克 香油 1克 淀粉（玉米） 10克 植物油 20克 各适量

1.鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出；

2.青椒洗净备用；

3.锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒；

4.放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀；

5.用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。

贴士：

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

辣椒能温中散寒，开胃消化，还有减肥，防癌作用。

卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。