杏仁拌芥兰

详细介绍

芥蓝 200克

香油 10克 白砂糖 5克 盐 1克 味精 1克 各适量

1.芥兰洗净，切1厘米长的段，把芥兰放进开水锅中，焯一下，即刻捞起沥干。2.白糖、精盐、味精和少量水调匀后，浇入热香油。3.芥兰、杏仁同味汁一起拌匀即可。

贴士：

芥兰脆嫩，杏仁醇香。

芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

本菜中的杏仁选用的是罐头杏仁。

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。