松仁茄花

详细介绍

茄子（紫皮、长） 400克

植物油 20克 酱油 5克 香油 5克 醋 5克 料酒 10克 白砂糖 3克 盐 3克 味精 1克 淀粉（玉米） 5克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 4克 各适量

1. 将茄子去蒂、皮洗净，一切两半，剞上十字花刀，改刀成块；

2. 炒锅注油烧至六成热，放入茄花炸至金黄色，捞出控油；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧热，下入松仁炒出香味，放入葱姜末、蒜片、酱油、水、精盐、醋、白糖、料酒、茄花，烧开用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

贴士：

茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

松子（炒）：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。

茄子（紫皮、长）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。