森林式煎排骨牛仔排

详细介绍

牛排 1,000克

猪油（炼制） 150克 白酒 100克 盐 5克 胡椒粉 3克 番茄沙司 10克 黄油 100克 各适量

1. 牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；

2. 摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；

3. 蘑菇切片；

4. 煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；

5. 滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；

6. 牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成。

贴士：

金黄色，咸鲜味美。

牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

蘑菇（鲜蘑）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。