凤尾笋

详细介绍

春笋 300克

甜面酱 50克 番茄酱 50克 盐 3克 味精 3克 发酵粉 3克 椒盐 5克 花生油 150克 各适量

1. 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；

2. 将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；

3. 炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；

4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；

5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。

贴士：

此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆。

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

备熟花生油1000克，实耗约150克。