清蒸大闸蟹

详细介绍

螃蟹 3,000克

子姜 75克 酱油 100克 醋 50克 香油 15克 各适量

1. 取200克香菜择洗干净，切段，放入小盘中；

2. 鲜姜洗净，切末，放入碗中；

3. 将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒；

4. 用小线绳（马莲草）将螃蟹捆扎好，放入蒸锅内，大约蒸10 分钟；

5. 在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋；

6. 将蒸好的螃蟹解开小绳（马莲草），摆入盘中；

7. 同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌；

8. 食用时用香菜搓手解除腥味。

贴士：

螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。

1. 用阳澄湖大闸蟹最正宗，也可用洪泽湖的螃蟹。
2. 在蒸蟹时，先宰杀螃蟹，去掉腮，斩成件，镶还原形，放上姜片蒸约10 分钟左右。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。