水豆豉爆腰块

详细介绍

猪腰子 500克

姜 3克 大蒜 3克 植物油 20克 料酒 10克 白砂糖 2克 香醋 2克 淀粉（玉米） 5克 盐 3克 辣椒油 5克 各适量

1. 将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；

2. 泡椒切成段；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

4. 姜、蒜切细末；

5. 青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；

6. 精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；

7. 炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；

8. 炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；

9. 锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。

贴士：

猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

辣椒（红、尖、干）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。