氽散旦

详细介绍

羊肚 300克

盐 3克 味精 5克 料酒 10克 酱油 5克 姜汁 2克 姜 3克 大葱 3克 花椒 1克 八角 1克 各适量

1.将生羊肚用清水洗净；

姜、葱洗净，姜切片，葱切段,待用。2.旺火，坐水勺，放入净羊肚；

加水（以淹没羊肚为准），加葱段、姜片、花椒、大料，煮烂（以筷子戳透为准），捞出，用刀切成3厘米长，1.5厘米宽的长方块。3.将香菜洗净，去根，切成1.3厘米长的段。4.将切好羊肚用开水焯一下，码放在汤盘内，浮面撒上香菜段。5.旺火坐勺，添高汤，烧开，下酱油、料酒、味精、姜汁、精盐；

再烧开撇去浮沫，将汤浇在汤盘的羊肚上即可。

贴士：

口味清淡，鲜咸口。

羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。