酱桔梗菜

详细介绍

桔梗 100克

酱油 165克 盐 28克 辣椒粉 7克 味精 1克 白砂糖 8克 姜 2克 大蒜 2克 各适量

1.姜、蒜均切末，干桔梗用清水泡8-14小时，水泡足梗身，然后捞出进行梳丝头部用斧头砸批剪刀铰开，把制好的桔梗用清水泡3-4天，每天倒换清水一次，气候热可多加一次换水。 2.把已泡好的梗丝捞在筐内压去水85%，取出用手搓成，加入辣椒粉，精盐，拌均匀加入酱油。 3.为了保持菜的味道鲜美，出厂前加麻仁，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末。

贴士：

桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。