肉丝炒蒜黄

详细介绍

猪肉（瘦） 100克 蒜黄 250克

花生油 40克 酱油 10克 料酒 5克 盐 2克 姜汁 5克 味精 1克 各适量

1. 先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长的细丝（约0.3厘米粗细）；

2. 再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段；

3. 把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水；

4. 再下入蒜黄、盐和味精，颠翻煸炒好，即可出勺装盘。

贴士：

猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。