清炖羊肉

详细介绍

羊肉（瘦） 1,000克

大葱 5克 姜 4克 料酒 3克 盐 3克 花椒 2克 胡椒粉 2克 各适量

1. 将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；

2. 萝卜洗净切滚刀块备用；

3. 葱洗净切段；

姜洗净切片备用；

4. 水锅放入羊肉烧开，撇去浮沫；

5. 加入姜、葱、花椒、八角、料酒，改用小火炖；

6. 至七八成熟时，加入萝卜炖熟，加入盐、胡椒粉，调好口味即可食用。

贴士：

羊肉（瘦）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

补益虚损，适用病后虚寒，虚痨瘦弱等。

本品大料指八角。

羊肉（瘦）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。