绿菜花竹笋

详细介绍

西兰花 300克 竹笋 400克

花生油 40克 味精 8克 盐 4克 料酒 5克 淀粉（豌豆） 3克 各适量

1. 西兰花去掉根、茎、叶，改为均匀的块，洗净，下沸水锅煮过；

2. 锅中放入25克花生油烧热，烹入鸡汤，加盐、味精，放入西兰花烧入味；

3. 用水淀粉勾芡，出锅装在盘的四周；

4. 竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；

5. 下沸水锅煮过，捞出排在碗中；

6. 加入鸡汤、料酒、盐和味精，上笼屉蒸15分钟，取出扣入盘中央；

7. 将原汁回锅烧热，用水淀粉勾芡，加15克熟油，浇在竹笋顶上即成。

贴士：

清香鲜嫩。

西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。