菊花田鸡片

详细介绍

田鸡 150克

大葱 15克 姜 2克 鸡蛋清 10克 淀粉（豌豆） 9克 植物油 40克 黄酒 10克 胡椒粉 0克 香菜 5克 各适量

1.将田鸡处理干净后切片；

将菊花用水洗透，去清水分，把花瓣剪出放在碟中用香菜拌着；

葱洗净斜切成葱榄；

姜洗净切成姜片；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；

再将田鸡片用蛋白、湿淀粉8克拌匀。2.烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，将锅放回炉上，放入葱榄、姜片、鸡片，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克和匀，盖在菊花面上便成。

贴士：

田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。