银耳冬瓜羹

详细介绍

银耳（干） 40克 冬瓜 150克 火腿 80克

盐 2克 胡椒粉 1克 淀粉（玉米） 10克 各适量

1.银耳用冷水浸软，沥干水分，切去底部硬块；

2.冬瓜洗净，切碎；

3.火腿剁成蓉备用；

4.锅中加入高汤，用旺火煮滚；

5.将冬瓜、银耳放入，盖上锅盖，用小火煮约10分钟；

6.下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾稀芡；

7.将火腿蓉撒入羹面即可。

贴士：

银耳（干）：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

本品需高汤约400克。

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。