银鱼笋丝羹

详细介绍

银鱼干 100克 莴笋 50克

香菜 10克 料酒 8克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉（玉米） 20克 猪油（炼制） 15克 各适量

1.太湖银鱼用冷水稍加浸泡，洗净备用；

2.莴笋去皮，洗净，切成丝，放入沸水锅中烫熟；

3.香菜择洗干净，切段备用；

4.炒锅置旺火上，下高汤、料酒、盐、味精烧沸；

5.放入银鱼、莴笋丝，再沸后下湿淀粉40克（淀粉20克加水）推匀；

6.淋入猪油，盛入大汤碗里，撒入香菜及各种调料即可。

贴士：

银鱼干：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

本品需高汤约800克。

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。