银鱼青豆松

详细介绍

银鱼干 50克 四季豆 200克 猪肉（瘦） 200克

姜 5克 淀粉（豌豆） 10克 盐 2克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒粉 2克 料酒 5克 植物油 30克 各适量

1.银鱼洗净，用清水浸泡20分钟控干水，用热油炸脆；

青豆角洗净切粒；

瘦肉剁细，以盐、白糖、香油、胡椒粉和湿淀粉调芡汁；

胡萝卜洗净切段。2.锅内放油烧热，先爆香姜粒，放入青豆角、胡萝卜炒熟，加入瘦肉、烹入料酒，下芡汁，收汁盛盘，再放上银鱼即可。

贴士：

甘香松化，入口爽脆。

银鱼干：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

银鱼含蛋白质、钙、铁、磷和各种维生素等，具补虚，养胃，益肺，利水之功效。孕妇食用，可开胃健脾，防妊娠水肿，止咳嗽，青豆角含有维生素B、C及植物蛋白质。

1.银鱼青豆松可以配以粥，饭同吃。是很好的佐餐佳肴。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。