韭菜炒虾丝

详细介绍

虾仁 300克 韭苔 150克

花生油 60克 香油 10克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 大葱 20克 姜 10克 各适量

1. 虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开（不要切断），抽去虾筋，摊开切成细丝；

2. 将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段；

3. 葱洗净，切丝；

4. 姜去皮洗净切丝；

5. 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒；

6. 再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。

贴士：

色泽美观，鲜嫩清香。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

韭苔：韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。

1. 此菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。
2. 韭菜含有胡萝卜素比一般蔬菜丰富，而且中医认为，韭菜辛温，既可温和中胃，又能解除风寒所引起的外感病症，另外还有散血解毒，温补肾气的作用。
3. 特别适合孕妇作为春季的保健菜谱。

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。