白汁排翅

详细介绍

玉兰片 400克 油菜心 200克

淀粉（豌豆） 5克 花生油 85克 盐 2克 白砂糖 3克 料酒 2克 姜 1克 味精 3克 各适量

1.将玉兰笋片用水浸发后，洗净，去老段，先用片刀切薄片再切丝，切片时不要片到底，切丝也不能切到底，切成梳子形丝，作为素排翅。菜心洗净。 2.炒锅下花生油25克，先把菜心入锅煸炒几下，放精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒匀装在盘中，作为垫底菜。 3.炒锅下油50我，烧到七成热，随即加入素排翅、鲜汤250克，精盐1.5克、味精2克、白糖、料酒、姜末烧洋烧透，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，把素排翅连同卤汁，均匀地覆盖在菜心上便成。

贴士：

色泽奶白，软嫩适口，清香味美。

玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。