白瓜炒猪耳酸

详细介绍

猪耳 200克 冬瓜 250克

大葱 10克 大蒜 5克 植物油 25克 盐 2克 醋 5克 淀粉（豌豆） 5克 香油 5克 各适量

1.将猪耳用水恰熟，切为中片；

腌好的白瓜洗净切片；

葱洗净切成段；

大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.用油起锅，将白瓜片放入锅中炒透，再加入葱段、蒜茸、猪耳抛匀，注入些滚水，用精盐调味，加入些白醋，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油，和匀上碟便成。

贴士：

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

本菜中选用的冬瓜为已腌好的冬瓜。

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。