芦荟酱拌肘片

详细介绍

芦荟 50克 猪肘 500克

姜 13克 酱油 130克 香油 5克 醋 5克 白砂糖 13克 盐 12克 味精 1克 大葱 13克 料酒 15克 八角 3克 桂皮 2克 各适量

1.猪肘肉洗净，切成8厘米见方的块，放开水锅中烫去血水，取出洗净沥水，倒去血水，再放入锅里；

葱洗净切成段，拍破，放入肘肉锅内；

加入料酒、精盐、酱油和水（要没过肘肉块）。2.鲜姜洗净，切成片；

将姜片、大料和桂皮都装在干净的纱布口袋中，扎紧袋口，放入锅中。3.锅置旺火上煮开，撇去浮沫，改用文火煮至肘肉酥烂，捞出牛肉（卤汁可以留用）晾凉，即成酱肘肉，再切成薄片备用。 4.芦荟叶肉切成薄片，放在开水中煮5分钟捞出，沥去水分，放入盘中待用。5.芦荟叶肉、酱肘片放在盘中，加入适量调料，搅拌均匀即可。

贴士：

肘香味美。

猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。