酸辣菜

详细介绍

圆白菜 800克 红辣椒 30克

白砂糖 250克 味精 15克 白醋 150克 辣椒（红、尖、干） 2克 花椒 15克 辣椒油 30克 盐 3克 姜 3克 各适量

1. 卷心菜洗净切成丝，放入盆中，用盐拌匀腌制，过2小时左右；

2. 将菜用手挤去水分，放入干净盛器内，将白糖，白醋，盐放在一起调和后，浇在卷心菜上；

3. 嫩生姜去皮洗净，切成丝一起放在菜上；

4. 红辣椒切丝；

5. 洗净锅烧热，放入辣油烧热，加入辣椒丝，花椒煸出香味；

6. 趁热浇在卷心菜上，调拌均匀扣上小盆腌2小时左右；

7. 取出花椒，加味精将菜丝拌匀装盘即可。

贴士：

酸辣甜脆，色泽红白。

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。