西凤茶鸽蛋

详细介绍

鸽蛋 500克

白酒 30克 龙井 15克 小葱 15克 姜 15克 陈皮 10克 花椒 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 酱油 50克 味精 4克 盐 7克 白砂糖 10克 各适量

1. 取一铁锅，锅底用铁箅子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内；

2. 再加盐、味精、糖、茶叶（用布袋装好）、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒（西凤酒）；

3. 然后再将水加满（浸过鸽蛋为宜），用旺火烧开后，改用小火煮约20 分钟；

4. 将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即可。

贴士：

色泽酱红，鸽蛋软嫩，清淡爽口。

鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

旺火烧开后，改用小火慢煮，以免煮破鸽蛋。