豌豆肚条汤

详细介绍

豌豆 150克 猪肚 100克

料酒 15克 盐 2克 胡椒粉 2克 各适量

1. 猪肚洗净，用开水川烫后刮净外皮发白处，加葱、姜、料酒及清水先煮烂，再切条；

2. 干豌豆洗净，泡水4小时后，换清水煮烂，约40分钟，捞除浮起的豆壳；

3. 将煮好的豌豆与肚条用小火同煮，待两者皆已熟烂加盐调味；

4. 见汤汁已浓稠即可熄火，盛出，撒少许胡椒粉食用；

贴士：

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。