豆豉鲜鱼

详细介绍

青鱼 800克 豆豉 50克

醋 5克 白砂糖 20克 香油 10克 味精 5克 料酒 10克 大蒜 10克 盐 2克 八角 2克 大葱 25克 姜 15克 大豆油 30克 各适量

1.青鱼肉切成块，放入热油锅中炸透。 2.锅内留少许油烧热，放入八角、葱段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精盐和适量的清水以及鱼块，用小火烧透，用大火收汁，放入味精和香油，出锅晾凉后拌即成。

贴士：

咸香醇厚，豆豉味浓。

青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。