广式生煎包

详细介绍

小麦面粉 600克 猪肉（肥瘦） 300克

大葱 15克 姜 6克 盐 8克 味精 3克 碱 2克 香油 100克 猪油（炼制） 60克 各适量

1. 将葱姜洗净切成末待用；

2. 将猪肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料；

3. 将面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬面团，饧发；

4. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮；

5. 将圆皮放在手中，装入肉馅，捏成雀笼形，即成包子生坯，备用；

6. 将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖；

7. 两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色，即可食用。

贴士：

此煎包鲜香味美，回味无穷。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

麻油即为香油

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。