爽口毛肚

详细介绍

猪肚 300克

大蒜 20克 芝麻 10克 盐 3克 味精 2克 白醋 10克 辣椒油 10克 香油 2克 各适量

1.大蒜去皮洗净剁蓉；

2.毛肚反复洗净，切片，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉；

3.韭菜洗净，放沸水中烫一下；

4.将毛肚用韭菜扎成把，摆在盘中；

5.将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁，盛在调味碟中，配毛肚上桌即可。

贴士：

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。